Le saviez vous ?
La vanille, bien connue pour ses gousses, peut aussi se retrouver sous forme d’extrait naturel ou de poudre afin de faciliter l’utilisation des industriels. Attention ! Tout ce qui a un goût de vanille n’est pas forcément réalisé à base de vanille. Il existe de nombreux substituts synthétiques de vanilline issue de la pétrochimie.
L’extrait naturel de vanille proposé par ORKIDEX est 100% issu de gousses de Madagascar certifié BIO et FAIRTRADE tout en respectant les règles HACCP.
L’extrait de vanille destiné aux automaticiens est un liquide issu de l’extraction de la gousse de vanille. Il permet une utilisation simplifiée pour les industriels de l’agroalimentaire.
Il existe plusieurs types d’extrait de vanille variant selon leur utilisation industrielle :
- L’extrait de vanille hydrosoluble pour les sorbets, sirops et alcools.
- L’extrait de vanille lactosoluble pour les crèmes glacées, yaourts, gâteaux et pâtisseries.
- L’extrait de vanille oléosoluble pour le chocolat (dont la grande majorité du marché est parfumé).
La poudre de vanille est produite soit directement à partir du broyage de gousses naturelles de vanille soit à partir de drêches de vanille issues de l’extraction.
Elle est aussi utilisée en pâtisserie et dans les crèmes glacées pour apporter ces petits grains noirs, marqueurs visuels de la vanille et garantissant au consommateur un produit d’origine naturelle. En effet, ces points noirs sont uniquement présents dans les produits ayant un arôme issu d’un extrait naturel de vanille.
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