Le saviez vous ?
Il existe différentes qualités de baies roses en fonction du calibre de la baie. Les meilleures baies, les plus grosses et homogènes, représentent 5 à 10% de la production. Elles sont très recherchées par les fins gourmets au Japon, au Canada et en Europe en raison de leur qualité unique.
Les baies roses appelées également poivre Bourbon, poivre de la Réunion ou faux poivre sont originaires d’Amérique du sud mais ont été introduites au cours de l’histoire à Madagascar, à l’Ile Maurice et en Nouvelle- Calédonie. Ces petites graines à la couleur rose foncée sont issues de l’arbre Schinus Terebenthifolius et dégage un goût poivré, légèrement sucré et anisé qui accommode de nombreuses préparations.
La majeure partie de nos baies roses sont cultivées dans la région de Bongolava, spécifiquement dans un village appelé Sakay., une localité réputée dans cette filière. La récolte de baies roses se fait en deux vagues : du mois d’avril à juin pour la première et la seconde, de décembre à janvier. La deuxième vague est souvent une plus petite récolte.
Scrupuleusement cueillies, Triées et sélectionnées, les baies roses de Trimeta Agrofood sont délicieusement aromatiques et relèveront toutes sortes de plats à base de viande et de poisson. Elles parfument aussi salades, veloutés et fromages.
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